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Small Dish by Onjieum (온지음의 찬) | Joongang m&b (중앙 m&b)
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서울의 도심 한복판, 조선의 궁궐 경복궁과 고층 빌딩숲, 전통과 현대가 아름답고도 묘한 조화로 공존하는 그곳에 바로 온지음이 자리하고 있습니다. 온지음은 우리 전통 한식의 원형에 대해 고민하였고, 이를 조선 시대 오백년 도읍지였던 서울의 반가 음식(班家 飮食)으로 규정하였습니다. 온지음의 두 번째 책 『찬 Chan』은 전통 한식을 기반으로 하되 바쁜 현대인들도 부담 없이 따라 할 수 있도록 조리법을 간소화하고 주변에서 쉽게 구할 수 있는 제철 재료들을 활용해 어렵지 않게 만들 수 있는 반찬을 선정해 담았습니다.
Onjieum is located right in the middle of downtown Seoul, where Gyeongbokgung Palace and the high-rise buildings coincide and where tradition and modernity coexist in a beautiful and strange harmony. Onjieum pondered the originality of traditional Korean food, and defined it as a Banga food (the food of noble in Joseon Dymasty). Onjieum's second book, <Chan>, is based on traditional Korean small dishes, but simplifies the recipe so that busy modern people can easily try. The selecedt side dishes can be made without difficulty using seasonal ingredients from a local markets.